现在比赛这件事情是跑不过去了，胖厨师就抢先对着吕岳说道：“我也就不为难你了，看你年纪轻轻的样子，我们今天就比一比这道菜，葱爆牛肉！”
这道菜也是胖厨师当年的拿手菜，现在也还是，所以就故意说了这道菜，看上去很简单，但是这道菜实在是不容易。
首先就是选择牛肉的部位，很多人都会觉得，选择牛里脊是最好的，因为里脊嫩啊！但是实际上不是，牛腱子的肉才是最主要的！其次就是大葱白，江南这边的大葱都不太符合，必须要选用北方的大葱，这种大葱的大葱白相对较长，吃起来味道更甜。
这一道菜，胖厨师已经相当熟悉了，一套流程下来相当的熟悉，从冰箱里面拿出来了一块牛里脊，这个部位是他最喜欢用的位置，所以就选择了牛里脊。
吕岳倒是不着急，看着胖厨师选择了牛里脊之后，叹了一口气，说道：“你已经输了。”
外面大家都围在门口查看，有些人因为要上班已经离开了，还有一些人不用上班的就凑上来看热闹，周远奇听见吕岳说的话，心中一喜，这小子看上去真有两把刷子的样子。
看见了胖厨师选择了牛里脊之后，吕岳知道他输了，也就开始动手了，输赢不是靠自己一句话决定的，所以他打开冰箱，选择了一块牛腱子肉，嗅了一下味道，微微皱眉，并不是很新鲜，这样的肉，他是绝对不会选择用的，只是现在没有办法，将就用一下吧！
因为牛肉不是很新鲜，吕岳切好了之后，就放在碗里面开始腌制，料酒食盐生抽什么的都放进去了，然后打了一个鸡蛋清，搅拌到看不见液体之后，才放在旁边静置。
大约五分钟之后，吕岳才在牛肉里面加入了一些食用油，搅拌均匀之后，就再次静置在旁边。
这次就开始准备葱白了，他这一点跟胖厨师选择的一样，都是选用了北方大葱，切好马耳朵形状，葱姜也全都准备好了！
腌制的时间已经好了，吕岳熟练的起锅热油滑锅，然后先是下入了一半的葱白，让热油拥有葱白的香气，之后加入了牛肉，加了食用油腌制的牛肉，下锅就瞬间分散开来了，不需要过多的搅拌，直接翻锅就好了。
之后加入率先调好的料汁，开始翻炒，等到牛肉差不多了，加入剩下来的葱白，继续翻炒断生之后就捞出来了！
最主要的是，吕岳在葱爆牛肉上面勾了薄薄的芡汁，看上去相当的诱人，香气也开始弥漫在四周了。
胖厨师原本就有压力，现在看见吕岳那么快就准备好了一道菜，瞬间压力上来了，差点都要错过火候了，好不容易弄好了，放在吕岳的葱爆牛肉旁边，看上去就少了那么一丝清爽。
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