林大厨叹了口吻，看着一群头接耳的徒弟们呵责道：“这么忙还有闲暇聊，我看你们是太闲了吧！下班了清扫厨房！”
顿时响起了一片长吁短叹声，林大厨又温和的看向了唐笑：“他方才跟你说什么？”
唐笑眨了眨眼，把心里的打动用力的咽了下去，王楠大厨只说了几句，“su，你留在这里，你能偷学到川菜，也能偷学到其他菜，你就留在这里，不要怕！”
她坦诚以告：“王楠先生叫我留在这边。”
林大厨眉头皱的越发紧：“他叫你留在这里做什么？”
“……不晓得。”唐笑摇了摇头，一脸无辜的看着林大厨，王楠大厨都曾经为她铺好路了，她不会傻的自毁前程。
也是，看她的帽子，不过是个见习厨师，晓得什么呢，林大厨决议不尴尬这个小姑娘，他叮嘱道：“那你就一边呆着，别阻碍我们做事。”
唐笑赶紧应了下来。
北京饭店的几个特征厅馆，每一个生意都十分火爆，刚到饭口，外面的餐厅就曾经坐了半满，厨房里也变的繁忙起来。
唐笑认真的察看着，苏杭在解说八大菜系的时分说过，上海和杭州固然离的很近，坐汽车只需一个小时，但是两个中央的菜的作风却不大一样。
杭州菜考究清鲜脆嫩，少油少盐，注重食材本性，口味油腻，而上海菜却是浓油赤酱，浓汤浓汁，滋味浓重。
两个中央间隔如此近，又都是水边城市，口味却截然不同，归根到底，还是由两个中央的历史构成的。
杭州自古就是繁华之所，七大古都之一，古人以至说出了上有天堂，下有苏杭词句，而上海，固然也位于松江府这个富庶之地，相关于杭州，却偏远的多，不断到了1840年后开埠，才逐步开展起来。
大凡经济繁荣之所的常住居民，常常会逐步脱离膂力劳动，只靠商业买卖就足以养活本人，而菜肴上也会表现出从浓油赤酱向口味油腻过渡。
这是由于大凡膂力劳动者，常常出汗多，就意味着需求补充盐分，同时也需求补充能量，而油水的能量最多。
所以乡村里做菜喜欢用肥肉，肉摊子上肉不够肥，就卖不进来，而城市里的人却更喜瘦肉。
只是近年来上海经济高速开展，口味也逐步向着油腻过渡，想要找一家浓油赤酱的老店已是非常困难。
所以沪上风情馆的菜便以口味油腻为主。
杭帮菜里也有不少代表菜，只是都不如川菜里的宫保鸡丁水煮鱼那般有名气，但是有一道菜，却赫赫有名，艳压群芳，那就是——西湖醋鱼。
沪上风情馆里其他的菜林师傅都会让徒弟们练练手，唯有这道招牌的西湖醋鱼，却是他亲身入手。
看着林师傅捞起一条草鱼，厨房里凡是闲着的学徒们呼啦啦一下围了上去，唐笑一怔，不动声色的也凑了过去。
林师傅是南方人，口音里有着南方特有的软侬滋味，说起话来便显得格外温顺，“西湖醋鱼一定要用草鱼，要多大的呢——”
“一斤半嘛，师傅你都说了好屡次了，耳朵都起了茧子了，什么时分让我们也试一试啊！”一个瘦高个的学徒忽然插嘴，唐笑不由愤怒的瞪了他一眼，他听了好多遍了，她可是第一次听！
其他学徒眼中都显露了渴求的眼光，其他菜肴，他们大多都尝试过，只要这一道西湖醋鱼，林师傅从不假别人之手。
林师傅眉头皱起，在徒弟们中扫了一圈，推敲再三，放下了手里的鱼，“好吧，阿成，那这道菜，你来做吧！”
阿成就是刚才说话的青年，他双眼放光，毫不犹疑的站到了林师傅让出来的位置上，拿起了草鱼，举起菜刀，纯熟的把鱼片成了两片。
没了大厨解说，唐笑只能紧紧的盯住了阿成的动作，暗自揣摩这道西湖醋鱼的要领。
普通的状况下，做鱼考究全须全尾，除了像是酸菜鱼水煮鱼这种涮鱼肉片的菜式，大局部的整鱼烹饪的菜式都不会把鱼一分为二。
以至在宴席之中，鱼头指向的位置还被视为有福之人，通常要罚酒一杯。微信搜索公众号：dy66，你寂寞，小姐姐用电影温暖你